Conselho nutricional: É melhor não armazenar espumante e champanhe por muito tempo

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Se você tem uma boa garrafa de champanhe ou vinho espumante, geralmente a guarda em ocasiões muito especiais. As garrafas não devem ser armazenadas por muito tempo porque o dióxido de carbono desaparece com o tempo. O sabor também se torna menor.

Boas bebidas também estão crescendo em dias festivos. Vinho espumante, prosecco, champanhe ou até cerveja têm uma coisa em comum: ácido carbônico. A questão do prazo de validade das bebidas carbonatadas surge regularmente no final do ano. Os especialistas da TÜV SÜD fornecem dicas de armazenamento para que esse componente volátil não escape prematuramente.

Seja champanhe caro, que aguarda uma boa oportunidade há muito tempo, ou a cerveja de Natal esquecida do calendário do advento que ainda não foi usada: se o conteúdo da garrafa não espuma mais ou fica velho após a abertura, a bebida é uma decepção.

Só porque bebidas festivas, como cerveja, vinho e refrigerantes que contêm álcool geralmente têm um efeito conservador através do álcool, elas não são de forma alguma ilimitadas. Apesar de serem lançados no mercado em ótimas condições, são sensíveis a influências externas. Sobreposição, armazenamento incorreto, alterações no produto devido a pequenas quantidades de oxigênio na garrafa e a influência da luz (especialmente lâmpadas fluorescentes) são as causas de alterações na qualidade das bebidas carbonatadas. Se o período de armazenamento se estender além dos dois anos, os sabores aromatizantes serão quebrados ou alterados ao longo do tempo. Além disso, uma pequena quantidade de ácido carbônico escapa constantemente através do fechamento, de modo que a capacidade de pérola se perde lentamente.

Para que isso não ocorra prematuramente, é melhor guardar o vinho espumante na vertical. O que muitos consumidores não sabem: prateleiras de pedra ou tubos de argila podem arranhar a superfície externa das garrafas de vidro. Se você usá-los para armazenar suas bebidas caras, você definitivamente deve colocar as garrafas, não empurrá-las. Deve-se prestar atenção a uma tampa de garrafa não danificada.

O vinho espumante é muito sensível à luz: é recomendável armazená-lo no escuro. As garrafas abertas devem ser equipadas com uma tampa de garrafa de champanhe o mais rápido possível, para que o dióxido de carbono não seja perdido tão rapidamente. O vinho espumante só pode ser mantido na geladeira por no máximo um dia antes de ficar velho e perder o buquê.

A cerveja dificilmente pode estragar do ponto de vista microbiológico. No entanto, a cerveja do festival também não deve envelhecer. Para provar um sabor fresco e saboroso, é necessário, acima de tudo, proteger-se contra a perda de dióxido de carbono, a nebulosidade e a degradação dos aromas. As cervejas são sensíveis a grandes variações de temperatura, movimentos como trepidação e luz. Se armazenado por muito tempo, a cor e o sabor mudarão. O suco de cevada deve ser armazenado de 5 a 15 graus e escuro. (Sb)

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Vídeo: Taças de Espumante. Episódio 80