Testador: O alumínio das folhas pode passar para certos alimentos

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O alumínio das folhas pode passar para os alimentos em quantidades perigosas. Aqui os valores limite podem ser excedidos rapidamente. Isso é confirmado por amostras da revista NDR "Markt".

Mesmo que as temperaturas ainda não estejam iguais: o verão está chegando. E com ele a temporada de churrasco. Os fãs de churrasco costumam usar papel alumínio ou bandejas de alumínio para chiar bifes, salsichas, peixe, queijo e legumes. No entanto, isso prejudica o meio ambiente e, em alguns casos, também é prejudicial à saúde.

Observe os aspectos de segurança e saúde ao grelhar
Mesmo que o tempo não esteja bom: a temporada de churrascos começou. Seja carne, lingüiça, peixe, batata, legumes ou queijo: os fãs da churrasqueira podem falar sobre o gosto da churrasqueira por horas. No entanto, aspectos de segurança e saúde são abordados com menos frequência. Mas essas questões são muito importantes. Os especialistas apontam repetidamente que você não deve usar espíritos metilados ao grelhar, pois isso não apenas causa queimaduras, mas também prejudica sua saúde. Também pode ser prejudicial à sua saúde se você usar bandejas ou papel alumínio ao grelhar. Pelo menos se a coisa errada estiver embalada em alumínio.

Não embale alimentos ácidos e salgados em alumínio
Os ventiladores de churrasco costumam usar papel alumínio e bandejas para impedir que a gordura pingue nas brasas. Isso pode causar hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos ou PAHs em breve. De acordo com o Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR), o uso de bandejas de alumínio para grelhar carne é aceitável. No entanto, de acordo com os especialistas, alimentos ácidos e salgados não devem entrar em contato com o alumínio, pois o metal pode se dissolver sob a influência de ácido ou sal e passar para os alimentos. Há frequentemente uma nota no rótulo que as folhas de alumínio não devem ser usadas em conjunto com alimentos altamente ácidos ou salgados.

Alternativas às bandejas de alumínio
Como alternativa às tigelas descartáveis ​​de alumínio, existem tigelas de aço inoxidável ou esmalte, que podem ser facilmente limpas na máquina de lavar louça após o uso. O Stiftung Warentest ressalta que queijo, legumes ou peixe também podem ser embalados em folhas de bananeira - disponíveis no supermercado asiático - ou em folhas de repolho, acelga, ruibarbo ou videira. Outras opções incluem tigelas de porcelana à prova de fogo ou panelas. Acessórios como grelhadores, grelhadores de peixe ou placas de grelhador geralmente tornam desnecessárias folhas de alumínio e bandejas. Também é geralmente aconselhável configurar várias zonas de temperatura na grelha, porque ao grelhar diretamente, acontece rapidamente que o alimento a ser grelhado queima. Para fazer isso, altere a quantidade de carvão ou a distância da grade até as brasas.

Veneno para o sistema nervoso
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) recomenda não consumir mais de um miligrama (mg) de alumínio por quilograma de peso corporal. No entanto, de acordo com o BfR, muitas pessoas engolem tanto alumínio apenas comendo que a quantidade semanal tolerável já está esgotada. Um aumento da ingestão de alumínio tem sido associado ao desenvolvimento de doenças como câncer de mama e Alzheimer, embora os dados ainda não sejam claros. Segundo especialistas, o alumínio é veneno para o sistema nervoso, fertilidade e vida não nascida. Também afeta o desenvolvimento ósseo, alerta o centro de aconselhamento ao consumidor de Hamburgo. Os seres humanos ingerem alumínio não apenas através dos alimentos, mas também através de produtos cosméticos. Mesmo que o risco para a saúde não seja cientificamente comprovado, muitos consumidores assumem que os desodorantes com alumínio podem ser perigosos.

Reduzir a exposição ao alumínio
Os centros de aconselhamento ao consumidor têm alguns conselhos sobre como reduzir a poluição do alumínio. Por exemplo, papel de alumínio não deve entrar em contato com alimentos salgados ou ácidos, como linguiça salgada, tomate, ruibarbo, molho de maçã ou suco de limão. O cozimento em papel alumínio não deve ser feito, ou deve ser feito apenas raramente. As bandejas de churrasco são uma exceção, com o risco de ser cuidadosamente ponderado. Os biberões de alumínio devem ser limpos com cuidado e não devem ser utilizados se estiverem danificados. Utensílios de cozinha de alumínio, especialmente pratos de acampamento, mas também espremedores de vapor, são um tabu. Evite refeições prontas das bandejas de alumínio o máximo possível e evite cosméticos que contenham alumínio, como desodorantes, batons, leite solar e creme dental, especialmente se a pele estiver danificada. Você também pode perguntar ao seu médico sobre medicamentos sem alumínio. (de Anúncios)

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